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INSURGENTE - 3 Cabras - Edición 2020

Esta chela es la expresión pura de la cerveza como arte en líquido. No diré que esta cerveza es perfecta ni mucho menos porque eso se lo dejo a criterio de ustedes, pero el empeño de Insurgente para expresar cada detalle es evidente. Insurgente de nuevo dando un paso al frente y demostrando que cosas tan chingonas se hacen aquí en la Baja. Háganse un favor, consigan esta chela, sirvan en una copa y degusten acompañado de buena música, un buen bocado y buena compañía.



TECH SPECS:

5.2% ABV • 38 IBU • Cerveza de Temporada.


Así se describe su 3 Cabras Insurgente:


Regresa una de nuestras cervezas favoritas, 3 Cabras. Originalmente, esta cerveza se hizo en colaboración con Rooie Dop y Oersoep, quienes nos visitaron desde Holanda en 2014. Esta “Table Saison” de 4.3% fue una prueba de que se puede hacer más con menos. ⁠


Usando principalmente malta pilsner y levadura saison, se logró una cerveza ligera pero compleja y añejable. La aportación del Dry Hop y la refermentación con Brettanomyces (levadura “silvestre”) agregaron capas de sabor y aromas que le permitieron a la cerveza disfrutarse fresca, o dejarla añejar para desarrollar sabores más complejos conforme el Brett hacía de las suyas. ⁠


En esta ocasión, 3 Cabras regresa después de pasar 10 meses en barricas de Cabernet Sauvignon, donde refermentó con una mezcla de Brettanomyces Bruxellensis y Claussenii. Después de este reposo, se mezclaron las barricas, donde agregamos una buena dosis de Mosaic y Amarillo en dry hop. El resultado logra balancear todos estos componentes en una cerveza ligera y refrescante que se presta para guarda.


¡Disfruta nuestra reseña!




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